Kitchen

>> Cách làm nghêu hấp xả ngon mê ly

Tỏi đen

Tỏi, ngoại trừ được biết đến như là một thực phẩm gia vị thì nó có tác dụng chữa bệnh và phục hồi bệnh rất tốt. Các tác dụng của tỏi: chống ung thư, làm chậm quá trình phát triển khối u, điều chỉnh huyết áp, tăng sức đề kháng…Tuy nhiên tỏi thường hay có mùi hăng khó chịu do các hợp chất sulfur gây ra. Để khắc phục nhược điểm này các nhà khoa học Nhật Bản và Hàn Quốc đã nghiên cứu được cách lên men tỏi tươi thành tỏi đen. Và với cách lên men này đã làm tăng hàm lượng các hợp chất có trong tỏi lên một cách đáng kể, làm tăng tác dụng chống oxy hóa của tỏi, chống lão hóa, ung thư và các bệnh nan y…

Chính vì sự ưu việt của nó mà giá thành của tỏi đen trên thị trường khá chát  2,5tr đồng/ký với tỏi đen Lý Sơn. Tuy nhiên với cách làm dưới đây chúng ta có thể tự làm “ thần dược” này ở nhà mà không cần tốn kém nhiều chi phí.

Cách làm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

-      Tỏi

-      Bia

-      Nồi ủ hoặc nồi cơm điện

-      Giấy bạc

Chuẩn bị

• Lưu ý: Trên thị trường hiện nay có bán loại nồi ủ tỏi, các bạn có thể mua  với giá 1tr9. Nếu sử dụng nổi ủ thường hoặc nồi cơm điện nên sử dụng các hãng có uy tín và chất lượng tốt. Vì phải đun liên tục nên có thể gây chập mạch, cháy nổ, hao điện nhưng các hợp chất vẫn không đạt được àm lượng cần thiết.

Bước 2: Lựa củ tỏi vừa phải, đều nhau, không bị hư. Bóc lớp vỏ mỏng bên ngoài để loại bỏ bụi bẩn.

Bước 3: Cho tỏi vào thau sạch, rồi đổ bia vào với tỷ lệ 1kg:1lon. Để ngâm 30 phút cho tỏi ngấm men vi sinh.

Bước 4: Lấy giấy bạc trải ra ( Miếng giấy bạc phải bự để bọc hết được số tỏi) xếp tỏi vào sau khi lấy tỏi ra khỏi thau. Gói kín lại khi tỏi còn ướt.

Bước 2,3,4

 Gói kĩ tỏi lại

Bước 5: Bỏ gói tỏi vào nồi cơm điện hoặc nồi ủ rồi bật nút warm giữ ăm trong 12 ngày. Nhớ lấy màng bọc thực phẩm bao xung quanh nắp nồi nếu là nồi cơm điện để giữ ấm tốt hơn.

Bước 5

Quá trình lên men của tỏi.

Ngày 1: Tỏi bắt đầu lên mùi như mùi ngô bung.

Ngày 1

Ngày 2,3,4,5,6: Tỏi bắt đầu chính dần từ bên trong và ngả dần sang màu nâu đen.

Ngày 2,3,4,5,6

Ngày 6,7,8,9: Vẫn đang trong quá trình lên men và chuyển dần sang màu nâu.

Ngày 7,8,9

Ngày 10,11,12,13,14: Có màu nâu đen và chuyển dần sang đen và đen hoàn toàn vào ngày thứ 14. Nếm thử thì tép tỏi dẻo mềm, có vị chua chua, ngọt ngọt như trái cây.

Ngày 10,11,12,13,14

• Lưu ý: mở nồi ra theo dõi hằng ngày và không được mở nắp quá 5 phút.
• Thành phẩm có thể sử dụng lâu nếu được bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

                                                                                                                                        Liên ( Theo Kobi.vn)