Kitchen

Cách nấu canh chua cá mú ngon và không bị tanh

Canh chua cá mú ngon đắm lòng mỗi khi thưởng thức bởi nước canh chua chua, béo béo của cá, tuy dân dã nhưng hòa quyện vào nhau tạo nên món ăn ngon khó lòng cưỡng nổi.

Nguyên liệu chuẩn bị:

Cá mú: 1 con
Các loại rau nấu canh chua: 4 trái cà chua, 200gram đậu bắp, 100gram bạc hà (dọc mùng), 2 dắc me chua, ½ trái thơm, 1 ít rau ngò gai, rau ngổ, giá, 2 trái ớt.
4 tép tỏi đập dập
2 củ hành tím bào nhuyễn
Các gia vị nêm nếm: nước mắm, muối, đường, dầu ăn, hạt nêm.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Làm sạch và ướp cá

Cá mú khi mua về làm sạch ruột và rửa sạch sẽ. Để hạn chế mùi tanh, bạn rửa cá với nước chanh và chà với muối hột, sau đó rửa lại với nước sạch sẽ giúp cá khi nấu bớt đi mùi tanh.

Cá sau khi rửa sạch xong, bạn cắt thành 3 khúc nhỏ và tiến hành ướp với hành tím, ½ muỗng cà phê muối và 1 trái ớt băm trong vòng 15 – 20 phút.

Bước 2: Chiên cá

Để nấu canh chua cá không bị tanh, bạn cần phải chiên cá sơ qua. Phi thơm tỏi và hành phi, sau đó đặt cá vào chiên. Mỗi mặt cá chiên khoảng 30 giây, thịt cá săn là trở mặt còn lại ngay để tránh bị cháy khét hoặc bị quá dính vào nồi làm nát cá. Sau đó, bạn vớt cá ra để riêng.

Cách làm này vừa giúp “đánh bay” mùi tanh của cá, vừa giúp thịt cá săn hơn và không bị nát trong quá trình nấu.

Chiên cá sau đó nấu canh sẽ khử mùi tanh ( Nguồn: bepviet )

Bước 3: Nấu nước canh

Dằm me với 1 chén nước lạnh và nấu sôi, sau đó lọc qua rây để loại bỏ hết cặn và hột. Sau đó, bạn đổ nước me chua này trở lại vào nồi, thêm khoảng 500ml nước nữa và nấu cho sôi.

Khi nước sôi, bạn cho thơm và cà chua vào trước. Chờ nước sôi lần 2 mới thả cá đã chiên vào. Chờ nước sôi lần 3 sẽ tiến hành nêm nếm và cho giá, đậu bắp, bạc hà cùng các loại rau thơm vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

Khi thưởng thức món canh chua, bạn không nên để nguyên trong nồi dùng mà cẩn thận gắp cá mú ra một đĩa riêng, sau đó múc rau và nước ra một tô riêng, sau đó ăn cùng với cơm hoặc với bún tươi lúc còn nóng.

Cá mú đã được ướp trước nên khá đậm đà, tuy nhiên, bạn cũng có thể dằm thêm ớt cay vào nước mắm để chấm cá cùng các loại rau sẽ thơm ngon hơn.