Kitchen

Đây là loại bánh truyền thống của dân tộc Việt Nam không thể thiếu trong mỗi khi trung thu về. Hôm nay cùng biến tấu chúng theo cách của riêng bạn.

Mỗi dịp rằm tháng 8, mọi gia đình dù bận trăm công nghìn việc cũng tranh thủ quay quần bên nhau và nhâm nhi chút bánh trung thu và chút trà nhẹ. Hương vị của loại bánh này càng ngày càng có nhiều sự thay đổi nhưng giá trị bên trong nó thì vẫn nguyên vẹn như ngày đầu tiên. Không là chiếc bánh thẩm cẩm hay nhân đậu xanh như truyền thồng, là một phiên bản khác, khác lạ nhưng hợp khẩu vị của mọi người. Cùng bắt tay vào làm bánh trung thu trà xanh đậu đỏ nhé.

Nguyên liệu

500 g đậu đỏ đã ngâm qua đêm

• Bột mì
• Bột trà xanh
• Nước tro tàu
• Chanh
• Dầu ăn
• Đường
• Muối
• Mật ong

Cách làm

Bước 1: Cùng làm nước đường trước nhé. Cho 300 ml nước cùng 0.5 kg đường thêm ½ nước quả chanh để không bị lại đường rồi bắt lên bếp đun sôi, không khuấy khi nấu mà để cho đường tan hết.

Sau khi nước đường sôi, để lửa nhỏ và nấu thêm thêm khoảng 55 - 60 phút, tắt bếp và để nguội.

Thử nước đường bằng cách, nhỏ nước đường xuống chén nước tạo thành hình tròn là đạt.

Nước đường nấu để càng lâu làm bánh càng ngon, thông thường làm bánh trung thu nên dùng nước đường sau 10 - 14 ngày.

Có thể nấu trước và để dành nước đường sang năm làm bánh mà không sợ hư.

Bước 2: Tiếp theo chúng ta làm nhân bánh. Cho 500 g đậu đỏ đã ngâm qua đêm vào hộp thủy tinh (loại dùng cho lò vi sóng) cùng 1 muỗng cà phê muối và cho nước xâm xấp mặt đậu, trộn đều.

Sau đó, bọc kín hộp đậu đỏ bằng màng bọc thức ăn, rồi cho vào lò vi sóng quay công suất Cao trong 10 phút.

Cho 100 ml nước và đậu đỏ đã chín vào máy xay sinh tố, thêm 250 g đường vào và xay nhuyễn.

Kế tiếp, dùng chảo sên khô đậu đỏ với 80 ml dầu ăn. Sao cho đậu không dính chảo và khô ráo thì tắt bếp.

Bước 3: Với vỏ bánh thì chúng ta cần chuẩn bị 300 g bột mì, tạo lỗ ở giữa tâm bột rồi cho thêm 200 g nước đường ở trên, 40 ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước tro tàu và trộn nhẹ nhàng. Sau đó, cho 2 muỗng cà phê bột trà xanh vào hỗn hợp trên rồi nhồi đều. Bọc lại để ủ 30 phút.

Bước 4: Nào đem đóng bánh thôi! Trải bột áo ra bàn, đem cục bột trong tô ra nhồi lại cho đều, chia vỏ bánh theo tỷ lệ: 2 phần vỏ và 1 phần nhân.

Cho nhân vào phần vỏ đã dàn đều, gấp mí lại, viên tròn, nhớ cho bột dính bột áo hoàn toàn để khi cho vào khuôn đóng sẽ không bị dính.

Sau đó cho bánh vào khuôn đã thoa chút bột. Dùng tay ấn chặt bánh xuống, sau đó gỡ bánh ra khỏi khuôn.

Bước 5: Cuối cùng là nướng bánh. Làm nóng lò nướng ở 230 – 240 độ C, đặt ở chế độ 2 lửa, bật quạt nếu có trước 10 phút rồi cho bánh vào lò, nướng 5 phút. Lấy bánh ra, xịt nước cho nguội và để yên bánh 5 phút.

Bánh nướng sau từ 3-4 ngày sẽ ngấm dầu làm bánh mềm và ngon hơn.

Vậy là những chiếc bánh trung thu trà xanh đậu đỏ đã hoàn thành rồi, còn gì ý nghĩa hơn là tự tay làm ra những chiếc bánh dành tặng cho gia đình, người thân và bạn bè đúng không nè.