Kitchen

Cách làm bánh mousse chanh dây thơm mát

Dưới đây là cách làm bánh mousse chanh dây đơn giản

Nguyên liệu

Cho đế bánh

- 15g bột mì

- 5g bột ngô

- 1g baking powder

- 8g sữ tươi không đường

- 7g bơ nhạt

- 1 quả trứng ( tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)

- 25g đường

- ¼ thìa cà phê tinh chất vanilla

Nguyên liệu cho đế bánh

Cho phần mousse

40g nước cốt chanh dây

1 lá gelatin

100g kem tươi

40g đường

Nguyên liệu cho phần mousse

Làm phần gương

40g nước cốt chanh dây

20g đường

1 lá gelatin

Cách làm

1. Làm đế bánh

Cho lò nóng ở 150 độ C

Đun cách thủy bơ với sữa cho tan, hỗn hợp ấm, không được để sôi

Cho bột mì, bột ngô và baking powder vào trong bát rồi dùng phới trộn đều.

Tách riêng lòng đỏ với lòng trắng trứng

Lòng đỏ và lòng trắng trứng được tách riêng

Trong tô đựng lòng trắng trứng cho 1 chút muối vào rồi dùng máy đánh trứng cho đến khi nổi bọt như xà phòng thì cho cream of tartar vào.

Đánh cho trứng nổi bọt

Cho từ từ 50g đường vào đánh cho đến khi lòng trắng, cứng, mịn, dẻo, úp ngược tô lòng trắng không di chuyển. Cho lòng đỏ và vanilla vào đánh thêm một chút cho quyện đều.

Trứng được đánh cứng, mềm, mịn

Rây hỗn hợp vào trứng, trộn đều, và nhẹ tay

Rây hỗn hợp bột vào trứng

Cho tiếp bơ dữa vào trộn đều

Trộn đầu hỗn hợp

Hỗn hợp cuối cùng

Đổ hỗn hợp vào khuôn. Nướng trong khoảng 35-40 phút, bánh chín thì lấy ra để nguội bớt rồi dùng dao lách quanh thành úp ngược ra đĩa. Xếp bánh vào đáy khuôn mousse.

2. Làm phần mousse

Ngâm lá gelatin với 1 thìa canh nước trong chén

Lọc hạt chanh dây qua rây

Lọc hạt chanh dây

Khuấy nước cốt canh dây với đường rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa đến khi đường tan thì cho gelatin vào khuấy cho tan đều rồi tắt bếp để nguội

Kem tươi đánh bông, trộn với nước hỗn hợp chanh dây đã nguội vào.

Hỗn hợp mousse

Đổ vào khuôn đã có sẵn đế bánh, dàn phẳng. Để vào tủ lạnh khoảng 4-6 tiếng đến khi phần mousse đã đông hoàn hoàn toàn.

3. Làm mặt gương

Khuấy đều nước cốt chanh dây với đường và gelatin đã ngâm nở như bước trên, để nguoij bớt rồi đổ lên phần mousse đã đông. Để bánh vào tủ lạnh cho đông hoàn toàn.